Paradicsomszósz (spagettihez)
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Harmathy Ildikó
adag
Előkészítés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
Egy nagyon kedves, fiatal olasz párocska vendégeskedett egyszer az Anna Malomban. Amikor már a negyedik napon is gombás bélszínt kértek vacsorára, könyörgőre fogtam az ügyet: inkább ki se kell fizetni, de kóstoljanak meg végre valami mást is! Nevettek, gombás bélszínt kértek és nyugtatgattak: azért eszik minden este ugyanazt, mert nagyon finom! Otthon ők ilyet nem esznek. Másnap délután aztán valahogy oda kavarodtunk, hogy a lány felajánlotta: megmutatja ők otthon hogyan készítik a spagettihez a paradicsomszószt. Akkor tanultam, őtőle a receptet. Nem is recept inkább, hanem szemlélet, miként a Pappa al pomodoro.
Hozzászólások (13)
Na jo,de mi lesz a fokhagymaval?Csak az ize kell a szoszhoz?
csak az íze kell, Husika!
Husika! Igen, csak az íze kell a szószhoz. Így tanultam a kedves olasz lánytól régen, és így nagyon finom! Azt saját tapasztalatból is tudom, hogy a fokhagyma sütésével csínján kell bánni: könnyen elveszti az ízét ha 'agyonsüti' az ember! Nem valami könny? ezt a 'puffasztott' fokhagymagerezdet sütni, szó mi szó, pláne így, hogy nem tudom megmutatni! Jól be kell l?ni az olaj h?fokát, érdemes azonban próbálkozni: az eredmény kárpótol! Ildikó
Szia! Pár napja megcsináltam én is és a férjem, aki egyáltalán nem eszik tésztát, mind a 10 újját megnyalta utána! Köszi szépen: Zsuzsa :)
Szia, kipróbáltam a receptedet. Nem akartam elhinni, hogy egy ennyire egyszer? dolog ilyen finom lehet, de szerencsére neked volt igazad. :) Én annyit változtattam, hogy tél lévén jó min?ség?, de konzerv paradicsomot használtam, ez még mindig jobb, mint az a fehér húsú ízetlen valami, amit igen drágán paradicsomként árulnak, illetve 4 nagy gerezd foghagymát használtam, amit nem vettem ki. Alig várom, hogy nyáríz?, friss paradicsomból is elkészíthessem. Egy tipp: Maradt egy kevés szósz ami pizzatésztán alapként kötött ki, és nagyon jól megállta a helyét. :))
Sziasztok!Nagyon jól hangzik ez a recept biztos nagyon finom is,mindenképpen ki fogom próbálni de ugye hol van még a nyár?Az a kérdésem hogy nem tudtok olyan változatot ami eltehet?/fagyasztó esetleg üvegbe rakva/télire is ?
Kedves Adi! Lehet kapni sokfelé olasz paradicsom-vel? konzervet, sajnos magyart MÉG nem - én legalább még nem láttam. A paradicsom-vel? konzervben a napérlelte paradicsomot konzerválták, sok f?zés nélkül, nagyon jól pótolja a frisset. Úgy használod, pont, mint a Magad által el?készített friss paradicsomot, a pepecs elmarad viszont. Cserébe persze nem egészen 100 %, de tényleg nem rosssz! Jó kis paradicsom íze van! Üdv: Ildikó
Kedves Ildikó,köszönöm a tippet,ki fogom próbálni
Alig varom, hogy kiprobaljam, mert nagyon jol hangzik ez a tomeny paradicsom-bazsalikom. Es nem is kell bele sok minden.
Kedves Ildikó! A paradicsomos tésztát én is nagyon szeretem, gyakorta készítem az észak olasz verziója a következ?: Az olajon hagymát pirítok, bele az általad leírt paradicsomot, én a fokhagymát csak ezután teszem bele,majd rozmaringot / aki szereti /. Amikor a paradicsom kiforrt, akkor bele kell tenni egy kis doboz f?z?tejszínt.Ez elveszi a paradicsom savasságát és kellemes krémessé teszi.A legfontosabb, ha olasz tésztát készítesz, amikor kif?tt a tészta, és összekeverted a szósszal, / a tetejére reszelt parmezán sajtot lehet tenni / azonnal fogyasztani kell, mert különben a megh?lt tészta már nem olyan jó íz?. Erre az olaszok nagyon érzékenyek. Náluk a tésztát soha nem szabad el?re kif?zni,mindig frissen kell készíteni, melegítve már nem fogyasztják el. S valóban igazuk van, így a jó próbáljátok ki. Üdv. Juli
Nagyon jól hangzik a recepted, köszi Juli! A tanácsokat is: Ildikó
Én is így szoktam készíteni, csak babérlevéllel. Nekem a fokhagyma nem szokott duplájára megn?ni, egyszer?en megsül, megvárom, amíg aranybarna színe lesz, de nem sötétbarna, mert akkor keser? íz? lesz. Amúgy egész évben lehet készíteni, ugyanis forrázás után le lehet húzni a paradicsom héját, csak annyi, hogy ha nem napon érett a paradicsom, nem lesz olyan édes.
Elkészítettem és fenséges lett. Ilyen finom szószt még sosem ettem. Bacon helyett házi, füstölt szalonnát pirítottam alá, majd miután elzártam a gázt alatta, belenyomtam egy gerezd fokhagymát. Tervezem télire is eltenni. Bízhatok a dunsztolásban, vagy tegyek bele egy kis szalicilt v. nátrium-benzoátot? Jut eszembe: saját termesztés?/többféle paradicsomból készült - némelyek jó lédúsak voltak, így sokáig kellett f?znöm, mire bes?r?södött (de megérte). Köszönöm, hogy megosztottad!
Én is így készítem. Tanács, a paradicsomot ha leforrázom, akkor akármilyen is a paradicsom, le lehet húzni a héját. Ilyen egyszer?. Télen, ha nincs saját eltett paradicsom, akkor pedig konzervb?l csinálom (paradicsompürében lév? hámozott egész paradicsom - lehet venni nagyobb hipermarketekben), hát nem frissb?l van, de azért megteszi.
Az én gyomrom ezt nem bírja .jó ha 1 fél paradicsomot befogad adnak is örülök !
Köszönöm a receptet, nekem nagyon bejött, még annyival egészítettem ki, hogy hagymás alapra raktam a paradicsomot, és tettem még bele oregánót, illetve egy kis cukrot is.
Kedves Ildikó! A második adagot készitem, mert nagyon bejött. Ez már a dunsztban van, rakom el télire. A botmixerrel durvára pépesítettem és egy f?szerkeveréket használtam, mindössze ennyit változtattam és hálás vagyok, hogy feltetted a receptet, ennyire jó íz? és állagú szószt még sosem ettem! Párom Olaszországban edz?dött tésztaszósz terén és szerinte az olasz szószok köszön?viszonyban sincsenek ezzel. Mégegyszer hála érte, üdvözlettel: Éva