Palócleves 2.
cukormentes
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojásmentes
Dacota
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
-
Legnézettebb receptje
-
Hát eljött a magyar konyha napja a kollégiumban...a levest én kaptam. Gondoltam, kicsit kreatívabb leszek annál, hogy gulyáslevest készítsek, a "magyaros" ízek azonban kötelezőek voltak, így nyert a palóceves. Nem mintha sokat kellett volna gondolkodni, mivel ez az egyik kedvenc levesem. Nagyon finom, nagyon laktató, és ha a pörköltet előre elkészítjük, az egész nem tart tovább 30 percnél.
Hozzászólások (23)
Kedves Dacota! Nekem is ez az egyik kedvenc levesem, néhány észrevételt tennék, ami számomra kirívó. El?ször is ahogy gulyás levest nem készítünk sertéshúsból (az már nem gulyás), palóc levest is kizárólag birkahúsból (egész pontosan ürühúsból) lehet készíteni. Tovább görgetve a kérdést a birkahúst úgy kell összeválogatni, hogy egyenl? részben legyen benne csontos és húsos rész is, különben nem lesz az ételednek íze, pontosabban nem a megfelel? íz? lesz! A leves alapanyagait lehet, de nem muszály külön edényekben készíteni, hanem azok f?zési ideje szerint is hozzá lehet adni id?vel a leveshez. (pörköltalap, birkahús, burgonya, zöldbab, habarás) Ebben az esetben használhatsz csont, vagy húsalaplevet, amivel a pörköltet felöntöd. Arról pedig felesleges beszélni, ami elementáris kérdés: pörkölteket (gulyás levest is) kizárólag zsírral készítünk, nem olajjal. A vegeta számomra ismeretlen fogalom, a birka f?szerei megegyeznek a marháéval: só, bors, kömény, f?szerpaprika, fokhagyma. A kapor nem illik bele ebbe az ízvilágba, nem a birka f?szere. (amúgy a marháé sem) Tejszínt többnyire azokhoz az ételekhez adunk, melyekb?l paprikást készítünk (csirke, borjú, bárány, stb.) ehhez a leveshez egyszer? habarás szükséges tejföllel, tejszín nélkül. Arról nem is beszélve, hogy 10 f?re számolsz 1 kg húst és 60 dkg krumplit ??? Maximum tapas bárokban... bocsi....
Kedves Salumeria! Nos, itt a lehetöség! Örvendeztess meg minket a Palóclevessel a Te olvasatodban. Várjuk! :-)
Az alapvet? nézetkülönbségek a f?zésben természetes dolgok, ett?l lesznek különböz?ek az ételek más-más házakban. A magam részér?l az a vélemény elfogadott, hogy a szokványokat (olaj, vagy zsír) és a f?szerezésre vonatkozó direktívákat általában célszer? követni, hiszen az generációkon keresztül bevált, azon kívül gondolom abban egyetértünk, hogy minden húsnak meg van a maga f?szere(i). Az én véleményem (de azért hangsúlyozzuk ezzel nem vagyok egyedül, lásd: Pet? féle szakiskolai szakács TANKÖNYV) szerint a kapor nem való ebbe az ételbe, ahogy az olaj sem. De ez magánvélemény, nem ételkritikusként foglaltam állást. A vegetáról pedig csak annyit, mégha nem is az ördög m?ve az én alapelvemmel ellenkezik a használata, én maradok a természetes alapanyagoknál.
Kedves Salumeria! Hát, az ahány ház, annyi szokás mondás azt hiszem, a gasztronómiában különösen érvényes. De örülök, hogy leírtad a listádat, így ha valaki a receptet olvassa, mindjárt kap alternatívát is Köszönöm az észrevételeket, legközelebb elkészítem egyben az egészet, kíváncsi vagyok, menyiben fog változn az íze. A birka ízét egyszer?en nem szeretem, ezért készítem marhából (meg azt gondolom, könnyebb is beszerezni). A tejfölös habarás itt is megvan, a tejszínt?l viszont rendkívül krémes lesz. A kaporrol pedig egyszer?en nem vagyok hajlandó lemondani, mert nagyon is illik az ízvilága ehez az ételhez, próbád ki egyszer!
Salumeria! Szerintem lehetnél egy kicsit nyitottabb, nem lesz a pörköltnek semmi baja, ha nem zsírral készül, hanem olajjal, s?t, a vegeta sem az ördög m?ve... És honnan tudod, hogy a kapor nem a birka és nem a marha f?szere? Próbáld ki, szerintem biztos finom így is (szerinetm az) :)
Jól van, jól van...olvasni is rossz néha, ahogy osztják az emberek itt egymást. Nincs azzal semmi baj, amit Salumeria írt, tekintettel arra, hogy PALÒCLEVES a téma. Nos, aki pedig ismeri ennek az elkészítését, jogosan vonja fel a szemöldökét cseppet, e recept láttán. Másrészröl viszont, legyen meg a szabadsága mindenkinek abban, amit szeret. Lehet, hogy a kapor nem a birka, se nem a marha saját ízkiemelö füszere, de ha valaki ezzel szereti, hát készítse azzal. Èn ez esetben odaírnám: opcionális. Valószínünek tartom, nem Dacota az egyetlen - szerencsére - aki a tradícionális recepteket saját szája íze szerint készíti. Ès ez így van rendjén, hogy picit innen, picit onnan és ezt megosztjuk másokkal. Ezért van ez az oldal is. Ami pedig a vegetát illeti: egy kalap sz*r. :-) Ebben egyet kell értenem az elöttem szólóval. Hol vannak az ételek saját ízei? Nem kell a vegeta, sem leveskocka, ha valaki tudja hogyan csalogassa elö a zamatokat. Lehet, hogy nem az ördög müve, de hogy nem értett az ételek lényegéhez, aki kitalálta, az biztos. :-D Az egyéb egészségre káros összetevöiröl nem is beszélve...
Kedves Daffyduck, Úgy gondolom elég nyitott vagyok, mindössze vannak dolgok, amihez saját nevemben véleményt formálok. Azt, hogy nem a birka és a marha f?szere a kapor onnan tudom, hogy "id?nként" el?fordulok magam is a konyhában, és f?zök ételeket az említett húsok felhasználásával. Amúgy az ajánlott f?szereket már felsoroltam fentiekben. Nem, nem vagyok kaporellenes, kifejezetten jó f?szere pl. halaknak, vagy egyes saláta önteteknek, de a palócgulyást más ízvilágba tereli, ami így eltér? lesz a valódi jellegét?l. A pörkölt esetében a zsír vagy olaj használatról mindössze egy gondolat: lehet készíteni ezzel is, meg azzal is, ahogy vannak jól sikerült ételek és kevésbé.
Sziasztok! Szerintem ez a leves nem az eredeti amit a könyvekben tanítanak az biztos.Salumeria a tankönyvek azok kiindulási pontok.A receptek benne eltérnek jócskán az eredetiekt?l.Pl.sztrapacska,szentgyörgyi palacsinta és a mártások 80%a De abban biztosabb vagyok,hogy ez a recept jobb is,mint az eredeti.Miért?Ha min.30%os tejszín kerül bele akkor kevesebb liszt is elég.A kapor mindenhez illik amihez van fantáziád.Süteménybe is.A kaporvirág bortésztában kisütve maga a csoda.Salumeria!!!Gondoltad volna ,hogy a halakat vaníliával is lehet ízesiteni?
Zolzoler! Próbáld ki a petrezselymes burgonyát vágott kaporral! Felejthetetlen!
Nem igazán válasz, de meger?sítem: sok éve Lengyelországban ettünk kapros újburgonyát - nagyon finom! Csak kapor volt rajta!
A múlt héten készítettem életem els? palóclevesét...a recept nem Dacotáé volt, de a tejszín kivételével az összes alapanyag megtalálható volt benne, A kapor is. Csoda finom volt. Talán a legfinomabb leves amit a nosalty-ról f?ztem, meg fogom próbálni tejszínnel is.......Hiszen a lényeg az, hogy err?l a csodálatos oldalról mindenki kedvére, és ízlésének megfelel?en készítsen, számára addig ismeretlen finomságokat.Köszönjük "No Salty" és Dacota!!
kedves Gyermeny2009! Ugye, hogy illik bele az a kapor? :D Ha csinálsz még, próbáld ki a tejszínt is, nagyon finom krémes lesz t?le! Nagyon szívesen t?lem is, és a Nosaltytól is! Szép napot! üdvözlettel: Nóra
Sziasztok! Egy más kérdés. Új vagyok itt, és az a problémám,hogy nem tudom a recepteket beküldeni. Nem jelennek meg:( Mit kell csinálnom, hogy nyilvánosak legyenek?
Szia Dorka! A receptek akkor lesznek csak nyilvánosak, ha a szerkeszt?k már átnézték ?ket. Amikor beküldöd ?ket, akkor ellen?rzés alá kerülnek, majd, onnan kerülnek ki a f?oldalra. Ez eltarthat néhány napig, türelem. :-) Addig pedig a receptjeidet a jobb oldali menüsorban a saját oldalak alatt tudod megnézni. Amíg várakozik, addig még nem nézték meg a szerkeszt?k, ha már "feldolgozva", akkor már csak a sorára vár, hogy megjelenjen a f?oldalon. A szerkesztés gyorsasága füg attól, hogy épp mennyi várakozó recept van. Szerencsére sok, úgyhogy kitartás, mindent jól csináltál. Üdv: Eszter
Kedves Dacota , Nóra ' A holnap, szombaton ismét a palóclevesé lesz a f? szerep.A család ( nagy fiúk + a férjem, akiknek irtó jó étvágya van) kérésére hatalmas adagot kell készítenem, ami nálunk dupla mennyiséget jelent, hogy este is rá lehessen járni..... most tejszínnel készítem. (majd beszámolok a sikerr?l)..Kis "diétás" töpörty?s pogácsát fogok sütni hozzá. Köszönöm csodás receptjeidet, szeretettel:Éva
Palócleves-Jó palócok-Mikszáth-Mikszáth leves.Nekem minden benne van ami igazi békebeli.Az én verziómban a legfontosabb alapf?szer a tárkony.Feltételezem, Mikszáth neje sem ugrott le a közeli közértbe vegetáért.Viszont az összes leveszöldséget felvonultatom-sárgarépa,petrezselyem,zeller...Urambocsá készült már sertéslapockával is.Amivel mindenképpen egyetértek, az a fazék mérete.Nem lehet elég nagy edényben elég sokat f?zni.Finoman savanykás ízével, amit a tejföl és némi ecet(bor-,tárkonyecet) csal el?, még a megrögzötten zöldségkerül? lányomat is másodszori szedésre kényszerít.
Köszönöm a receptet! Isteni lett! :D
Örülök :)
Dacota! Imádom a palóclevest, készítem is, étteremben is rendelem. Ez a recept kiváló, nagyon-nagyon finom lett. Köszönöm.
Kedves Etnel, Örülök, hogy ízlett! :) szép napot, üdv, Nóra
Isteni ez a recept. Imádta a Család, bekerült a kedvenc levesek közé. Az Uramtól dupla puszit kaptam ebéd után :-) Köszönet a receptért!
Kedves Alcsika, Éljen-éljen! :) Nagyon szívesen, örülök, hogy ízlett Nektek! További szép estét, Üdvözlettel, Nóra
Nagyon finom leves! Egyb?l meg akartam csinálni, de minden volt itthon, csak hús nem. A mélyh?t?ben találtam 1 kg sertéscombot. Hihetetlenül finom lett, jó nagy adag! Tíz embernek csináltam, oda voltak érte, el is fogyott :) Köszönöm a receptet!
Ez a recept alapnak nagyon jó volt. Kaprot én kihagytam, és a tejszínt is! Én lestyánt tettem bele mivel a tejfölös ételekhez passzol és csak a végén hogy megmaradjon az íze. Én teszek bele szerecsendiót is. Én ürüb?l készítettem. És egy fontos megjegyzés a birkáról: nem izlik az íze valakinek? Azért 1. hogy tartották az állatot? 2. mivel etették? 3. a levágásnál milyen körülmények voltak? 4. a faggyútól megtisztították e az állat húsát? A legutolsó pont a legfontosabb, mert ha nem, vagy csak kés?n, akkor a hús beveszi a faggyú ízét ami gusztustalan és számomra ehetetlen! Ezért reménytelen otthon bárhol is birkát enni...mert íze van. Méghozzá rossz. Mi saját magunk nevelünk és vágunk állatot, így tudom hogy a mi húsunk hogy van tiszítva....Szóval vigyázzatok a birkahússal! Hogy a boltban ürüt kapsz e nem egy kivénhedt apát? Hát az megint kétes....
Szia Dacota, Én is elkészítettem, mert amikor a facebookon megláttam ma a képet, rögtön megnéztem hogy van-e a h?t?mben zöldbab. Nagyon jól sikerült, bár még így külön-külön soha nem f?ztem levest, de az íze pompás. Én tettem bele vegetát és kaprot is, b?ven borsot és némi sót, a tejszínt viszont kihagytam mert nem volt itthon. Ja és disznó combból (vagy karaj volt?) készült. Szóval tök jó lett, köszi a megosztást. Wendy
Megf?ztem a levest, és finom is lett. De az 5 literes lábos az nagyon kicsi lett volna. Csak a zöldbabbal csurig lett, és még nem volt benne más... Legközelebb csökkentek a mennyiségeken :) Most egy hétig ezt esszük :)