Bolognai spagetti pulykahúsból
cukormentes
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojásmentes
Fahéj
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
Bolognait életemben először férjem anyukájánál ettem. Akkoriban még nem volt ekkora divat az olasz konyha, roppant furcsának tűnt a paradicsomos darált "pörkölt", de persze nagyon ízlett. Az egész család egyszerűen csak "milánói"-ként emlegette. Évek teltek el, mire ráébredtem, hogy a mi milánóink tulajdonképpen inkább a bolognai spagettihez hasonlít. Azért írtam, hogy hasonlít, mert eredetileg mi csak majorannával és borssal ízesítettük. Úgy is nagyon finom, de azóta már bolognítom, azaz bonyolítom egy kicsit a fűszereket, hogy olaszosabb íze legyen. A tejföl viszont családi jellegzetesség, rajtunk kívül mindenki csodálkozik, minek az rá, de aki csak megkóstolja, elismeri, hogy azzal is príma.
Hozzászólások (6)
Kedves Fahéj! Köszönöm, nagyon fincsinek látszik, elmentettem :-))) , -szeretjük a bolognait, milánóit, - most pulykából lesz ebéd bel?le, ( jó ,hogy a múltkor tartalékos módon vásároltam), illata minden esetre finom. :-)))) / Eddig a sertés , és f?leg a csirke volt a favorit.:-) ! Szép napot kívánok! Éva-Anyóca
Szerintem nem fogsz benne csalódni. Neked is szép napot! Fahéj
Kedves Fahéj! Finom volt, nagyon jó volt látni ebédelni a családot, :-)) -egy gond volt, nem tudok annyit f?zni, hogy elég legyen, ami a fogukra való!! az elfogy..:-))) ,- most is ami maradt vacsorára elfogyott, pedig megcéloztam ezzel az étekkel a holnap ebédet is, de újra kell holnap a f?zést kezdenem reggel. Köszönjük, finom volt, és lesz még máskor is.:-)) Szép estét, és közelg? hétvégét kívánok! Éva-Anyóca
Kedves Éva! Váljék egészségetekre! Örülök, hogy ízlett! Szeretettel? Fahéj
Egyre jobban kezdünk "rákattanni" a pulykahúsra...
Jó is az, nem zsíros. :))
Kedves Fahéj! A leírás alapján nagyon tetszik ez a recept, f?képp azért, mert egyszer?nek t?nik. Vagyis t?nt... :) Nem vagyok egy gyakorlott szakács, de azt nem értem, hogy hogyan fog fehéredésig sülni a hús, ha már rajta a víz (és tényleg nagyon minimálisat öntöttem)? Köszönöm, Zol
Kedves Zol! Ez a fehéredésig sütés tulajdonképpen azt jelenti, hogy addig kevergetjük a húst, amíg láthatóan meg nem változik a színe. Míg minden kis darabkája járt már az lábas alján, és jól átforrósodott. Valahogy így gondoltam. Ez azért kell, mert egyrészt a pulykacomb nagyon száraz, és összetapad különben nagyobb darabokká, amit aztán nagyon nehéz szétválasztani. Másrészt meg azt vettem észre, hogy s?r?bb lesz a szaftja, ha nem azonnal öntjük le agy csomó vízzel, mert akkor csak amolyan vizes lesz, nem szaftos. Remélem, tudtam segíteni. Üdv: Fahéj
Igen, ez segítség. Akkor azt hiszem, túlf?ztem :). Na de majd legközelebb! Szép napot! Zol
Kedves Fahej! Miota az eszemet tudom tejfollel es rengeteg sajttal eszem a bolognait, mindenki megdobbenesere :) Orulok hogy rajtam kivul mas is igy eszi! A legjobb! A recept is!
Köszi! Tejföl nélkül semmit se ér az egész, ez így igaz! :)))
Nem kötekedésképp, csak ha autentikus étteremben járunk tudjuk mire számítsunk (engem ért már pont emiatt meglepetés). A bolognai raguban szokott lenni répa és zeller is (na ezt nem tudtam én, amikor a fentihez hasonló recepthez voltam menzás szinten hozzászokva bolognai spagetti címszóval) - az összhatás inkább egy vadas raguhoz hasonlít. Ez a recept leginkább a nápolyi ragura hasonlít, csak abban van még fokhagyma is, ami összhatás szempontjából roppant lényeges (nekem is ez a kedvencem, a fokhagymát a legvégén adom csak hozzá, úgy kevesebb is elég, ha van friss bazsalikom, akkor azt pedig csak tálalás el?tt finomra aprítva keverem el - egyébként szétf?ne az íze ami nyersen is fantasztikus). A milánói jellegzetessége a gomba. Nagy meglepetések még a carbonara esetében szoktak lenni, amire itthon többnyire egy tejszínes/tejfölös sonkás sajtos tésztára asszociálunk (sok étteremben azt is kapunk - jó esetben - kevésbé jó esetben leveskockás tejsodót..), valójában pirított szalonna, parmezán sajt és melegen ráütött nyers tojás és fokhagyma, só bors. K?bevésett szabályok persze nincsenek, érdemes néha kísérletezni, külön pirított húsgobócosra csinálni, pestosra stb. Én néha pofátlanul rá is kérdezek étteremben hogy pontosan hogy készítik. :)
Sot Olaszorszagban tobb helyen tesznek a bolognaiba tejet vagy tejszint! nincs olyan hogy eredeti szosz, ahany haz annyi szokas meg ott kint is! :)
Szerintem is így lehet, hiszen annyira elterjedt. :)
És azt még nem is tudod, hogy ezt a bolognainak titulált, kissé jellegtelen nápolyi ragut én egyszer?en csak lemilánóizom, ha itthon err?l esik a szó! :))) Tudom, hogy nem tökéletes, de még nem volt szerencsém eredetit enni, se olasz étteremben, háznál meg végképp nem. A fokhagymás változatot majd kipróbálom, meg a zellerest is, nekem biztos ízleni fog, nyitott vagyok az új ízkombinációkra. De ugye nem komolyan menzáztad le az én sokak által igen kedvelt bolognai utánzatomat? Össze se hasonlítható nemhogy a menzással, de még az átlagos éttermivel sem, ez annyival finomabb. :) Üdv: Fahéj
Szia! Nekem is tetszett a recepted, bár én raktam bele gombát is, fokhagymát is. Ha már feljött az eredeti - nem eredeti téma, van err?l egy kissé indulatos hangnem? cikk, de recepttel végz?dik. [Moderálva] Vivien
Kedves Vivien! Köszi a linket, elolvastam a cikket. Érdekes ez az "eredeti-nem eredeti" téma. Már sokat gondolkodtam azon, hogy az eredetiség kedvéért meddig kell visszamenni az id?ben. Vajon ki készítette a világ els? bolognaiját, és az vajon milyen lehetett? Mert az id?k során meg vidékenként is száz százalék, átalakult valamelyest. Az én bolognaim -tudom- nem az igazi, de mi így szeretjük. Lehet, hogy szentségtörés egyáltalán bolognainak nevezni, de amiket ugyanezen a néven éttermekben ettem, mind silányabbak voltak az enyémnél. :) Lehet, hogy nem szabadna ezen a néven emlegetni az én ragumat, de nem tudok mit tenni, nálunk akkor is ez jelenti a "bolognai"-t. :) Én is olvastam több cikket, és az az egészben a vicces, hogy "eredeti bolognai" néven is többféle recept van. És akkor melyik lehet az igazi eredeti? Azért majd egyszer kiválasztok, és elkészítek egy ilyen receptet is. Mert most már engem is nagyon érdekel az az igazi. :) Üdvözlettel: Fahéj