Bolognai spagetti 6.
cukormentes
laktózmentes
glutént tartalmaz
tejmentes
tojásmentes
sasika
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
Mivel tanulmányaimat olasz étteremben végeztem és ezt követően is olasz éttermekben dolgoztam, volt alkalmam megismerkedni egy olasz szakáccsal, aki ezt a receptet megmutatta. Kipróbáltam és az óta nem engedek belőle, csak így készítem és fogyasztom.
Hozzászólások (18)
Kedves Sasika! Én is pont így készítem bolognai spagettit, sugóval, olasz paradicsommártással, csak nem szoktam vörösbort tenni bele, de most meg fogom próbálni. Egyébként isteni így elkészítve, mindenkinek ajánlom, hogy kóstolja meg!
Kedves Mézescsupor! Örülök, hogy tudtad a receptet és annak még jobban, hogy ízlik is! Üdv: Sasika
Én kicsit máshogy készítem a paradicsomos részét, meg rakok bele májat is, meg más a sorrend a piritgatásnál... Az én receptem is "az eredeti" néven fut egyébként... (én is olasz szakácstól tanultam) Megkóstoltam így is, de nekem amaz jobban izlik, bár kétség kívül ez is nagyon finom, és össze se hasonlítható azzal amit egyesek bolognainak neveznek... ha valakit érdekel az én verzióm: el?ször a szalonnát piritom, utána rá az itt leírt reszelt/darált zöldségek, amikor már megpárolódtak akkor az elkapart kb. 15dkg máj, és a darált hús. Ha ezek megf?ttek rá a paradicsomos keverék, ami nálam egy paradicsompüré és egy hámozott paradicsom konzerv összemixelve f?szerekkel. plussz a bor. Ja és még egy apróság, mikor kész az egész még egy deci tejszínt öntök hozzá és úgy a tésztára...
Kedves Sheeni! Így még nem próbáltam, de valószín?leg el fogom készíteni és biztos vagyok benne, hogy nagyon finom. Azt is elhiszem, hogy ez is olasz, hiszen az olaszoknál egészen máshogy f?znek északon és délen is. Üdv: Sasika
Kedves Sheeni! Így még nem próbáltam, de valószín?leg el fogom készíteni és biztos vagyok benne, hogy nagyon finom. Azt is elhiszem, hogy ez is olasz, hiszen az olaszoknál egészen máshogy f?znek északon és délen is. Üdv: Sasika
Némi változtatással ugyan, de a recept alapján készítettem el, és százszor jobb lett, mint a bolti tasakos.. Ezentúl csak így fogom elkészíteni, köszönöm a receptet!!
Kedves Zarandok! Nagyon örülök, hogy ízlik és annak is, hogy elkészítetted. Nincs mit megköszönnöd, ez az oldal ezért (is) van. Egyébként nagyon szívesen. Ha bármilyen kérdésed lenne nem csak ezzel, bármivel kapcsolatban, csak írj. Üdv: sasika
Kedves Sasika, A világért sem kötözködnék veled, de azért csak 8 évig olaszokkal dolgoztam, és keresztbe-kasul bejártam Itáliát, id?nként még f?ztünk is egy keveset...:) Az els? dolog: az olaszok mindent olíva olajjal, vagy vajjal (nem margarinnal) készítenek, még véletlenül sem étolajjal. Az er?s íz? zellergumó a taljánoknak ismeretlen fogalom raguknál, ?k kizárólag szárzellert használnak. Ha tényleg olasz szakács mellett (úgy értem TANULT SZAKÁCS, mert minden olasz külföldön szakácsnak mondja magát...) dolgoztál volna, akkor az els? dolog, amit megtanít neked, az nem más, mint a sofritto. Ez ugyanis minden olasz húsos ragu alapja. A sofritto ellenben nem tartalmaz sem zellergumót, sem petrezselyemgyökeret. Mindazonáltal érdekelne egy dolog: azt írod a receptedben, hogy 2 db kis s?rített paradicsom , vagy 1 db pelati konzerv szükséges 60 dkg marhahúshoz (egyébként autentikusan akkor már borjú). Gondolom a pelati a 400 gr-os kiszerelés, de önmagában még az is kevés, folyadékból közel a duplája kellene ahhoz, hogy a hús puha legyen, és maradjon leve a ragunak a végére. (cca 1 óra 40 perc a f?zési id?, amir?l beszélünk) Ha teszem azt két kicsi s?rített paradicsom kerül bele, ami 70 gr.-ot tesz ki dobozonként (bár csak nálunk magyaroknál próbálják a hámozott paradicsomot ezzel helyettesíteni, egy olasz inkább a kezét vágná le), miben fog puhulni a hús, és mit?l lesz a ragunak leve? Arról nem beszélve, ha már ennyire kiemeled, hogy EREDETI, akkor hol van bel?le a paradicsom mellett a húsalaplé, meg a végén a tej? A f?szerezést most hagyjuk, de szerintem gondold át, hogy tényleg ez az "eredeti", mert hidd el, hogy nem. És ahogy írtam is, nem kötözködni akarok, csak valami már sok a szememnek. Bocsi...
Kedves Salumeria! Csak egy pár mondatban szeretnék reflektálni a hozzászólásodhoz. A leírtak szerint nem járhattál mindenhol Olaszországban, mert sok ellentmondás van benne. Az olajban igazad volt, de mivel ez egy magyar oldal, és sok kezd?, illetve nem igazán tehet?s ember is olvassa a recepteket, nem írhatom oda, hogy csak is a kb. 1800 ft-os(!) olíva olajat használják. Én sem akarok kötekedni, de abból is látszik, annyira Te sem értesz hozzá, hogy például a tésztára egyáltalán nem tértél ki. Ha már ennyire benne vagyunk, azt is lehetne kézzel, házilag készíteni és frissen kif?zni. Ez az oldal nem (csak) mesterszakácsoknak készült! Ezt érdemes figyelembe venni, miel?tt kritizálnád a másikat. A paradicsomra és a f?szerekre most ki sem térek, mert az úgy ahogy van, KUKA! Ahogy néztem a lapodat hobby szakácsnak mondod magad. Nem is tudom, hogy gondoltad kirakni ide egy ilyen hozzászólást? Azt is láttam, hogy elég sok recepthez van egy-két rossz szavad. Ezek helyett inkább több tanulásra fordítsd az id?det. Én tisztességgel kijártam az iskolát, amit jeles vizsgáimmal zártam. Nem hiszem, hogy szükségem lenne a tanácsaidra! Ha még valami kérdésed lenne velem kapcsolatban, akkor fordulj nyugodtan Buday Petihez, mert vele (is) dolgoztam... Még egy-két jó tanács számodra: - ha hozzászólsz valakinek a receptjéhez, akkor az úgy ildomos, ha vállalod mellé az arcod és nem egy gyerek fotóját rakod ki a lapodra... - a lapodon valós adatokat adj meg, mert az ott lév? weboldal nem létezik... - ami meg bántja a szemedet, nem kell nézned és f?leg nem hozzászólnod... Üdv: Sasika
Kedves Sasika, Úgy látom a leírtak értelmezése nem az er?sséged. El?ször is ez egy fórum, ahol mindenki azt ír le, amit akar, tehát ha van véleményem, azt szabad elmondani, illetve leírni, mert veled ellentétben lehet, hogy mások tudnak olvasni a sorok között. Másodszor én azzal is kezdtem, hogy nem kötekedni akarok, de észrevételeimet, illetve az évek alatt kialakult tapasztalataimat megosztottam, ezek szerint te besért?dtél rajtuk, de lehet, hogy másoknak ezek ett?l még hasznosak. Hozzáért? emberek is vannak ezen az oldalon, bízzál benne, el fogják tudni dönteni, hogy az általam leírtak megállják a helyüket, vagy sem. Harmadszor pedig nem értetted meg a lényeget, hiszen nem az általam felvetett "kérdésekre" válaszolsz: - a ragu receptjéhez szóltam hozzá, nem pedig ahhoz, hogy milyen tésztával kell enni - a paradicsom kérdés és a f?szerek valóban kuka, egy olasz sosem használ egy azon ételben oregano-t bazsalikommal, önmagában s?rített paradicsomot pedig egyáltalán nem - az olaj mellett, szerepel még vaj is, második opcióként stb. Ha nem tévedek, ez nem a Buday receptje, hanem a tied, nem tudom miért kéne hozzáfordulnom ebben a kérdésben. Magyarul mondva szépen elbeszélsz a lényeg mellett. Végezetül csak egy dolog: az én kommentem sosem születik meg, ha te nem írod le az EREDETI szót. Ezt próbáld megérteni, mert ez a lényeg! Ne hülyíts embereket! A rend?r jótanácsaidat pedig nem min?síteném... Szép napot neked!
Kedves Salumeria! Ezzel a hozzászólásoddal megint magadat min?sítetted... Egyáltalán nem sért?dtem meg, de azt kikérem magamnak, hogy "hülyítem" az embereket! Ne is haragudjál, én ennyi id?t és energiát tudtam Rád és az idétlen hozzászólásaidra fordítani! Nagyobb vagyok én annál, hogy ilyenekkel foglalkozzak! Kellemes napot!
Ha valóban nagyobb lennél, akkor nem kéne leírnod hogy te az vagy....:(
Amikor két férfi összecsap:))))))Ez lenne az összefoglaló címe. Hajrá egyik , ne hagy magad másik:)))))) Üdv Edit
:)
Bocsi most látom kimaradt egy " d"bet?:)))Üdv Edit
Így is érthet? volt... :)
vitatkozzatok csak! én pedig megf?ztem és finom lett, így én nyertem :)
Egészségetekre :)
hali én most csinálom, már f?, nagyon jó az illata és az íze is, ha kész lett mondok véleményt kinek hogy ízlett :)
Szia! Rendben, örülök, hogy elkészíted! Mindenképpen várom a visszajelzést :)
nagyon finom lett 10/10 mindenkinek ízlik, köszi a receptet.
Örülök neki és nagyon szívesen! Váljon egészségetekre! :)
szolnoki vagy? hol dolgozol? én is szolnokon lakok
Szolnok mellet lakom, de most nem dolgozom:) Tavaly költöztem ide Pestr?l...
Tökéletes lett!!! Köszönöm!!
Egészségedre! Örülök, hogy ízlik és köszönöm a visszajelzést!
Kedves Sasika, Nagyon tetszik a recepted, szeretném hétvégén elkészíteni, viszont az a problémám, hogy nincs húsdarálóm. Van valami javaslatod, hogy hogyan tudom enélkül elkészíteni a receptet? Ha apróra vágom késsel a zöldségeket, akkor az elég lehet? vagy tegyem bele a turmixgépbe? Nagyon köszönöm a segítségedet! Kata
Szia Kata! Örülök, hogy tetszik. Talán megoldható daráló nélkül is, de én még úgy nem próbáltam. Viszont ebben az esetben is inkább a turmixot javasolnám, csak ne teljesen pépesre. Vágni szerintem nagyon nehéz lenne, de úgy is megpróbálhatod. Sok sikert kívánok hozzá, utána pedig jó étvágyat! Üdv: Laci
Megpróbálom a turmixolós megoldást, aztán meglátjuk mi lesz. :-) Majd beszámolok róla, hogy sikerült. Köszönöm még egyszer! Kata
Rendben, várom a fejleményeket. Csak ügyesen :))
Kedves Sasika, Elkészítettem és isteni finom lett. Ezentúl csak így fogom készíteni a bolognait. :-) Persze volt egy kis baki, mert az összes zöldséget egyben beletettem a turmixgépbe, amit nem tudott összeturmixolni, így maradtak benne zöldségdarabok, de az íze csodás és legközelebb már a turmix trükkjét is tudni fogom. :-) Köszönet a receptért! Kata
Zöldségaprió is jó.
Nem elképzelhetetlen, de én még így nem próbáltam. Az a lényeg, hogy a zöldség szinte pépes legyen.